抹茶奶酥面包

作者： 二货小蛋蛋

今天收到了鲜奶酪，想做一个什么甜品，想吃表面沙沙的面包，就做了这款奶酥面包，糖量减了半 不是很甜 ，如果喜欢吃甜的可以加倍。面团用到了波兰种（100克高筋面粉，一克酵母，100克水拌匀放冰箱冷藏，三天内都可以用）

用料

• 抹茶面团 克
• 波兰种 100克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 30克
• 酵母粉 2克
• 抹茶粉 5克
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 30克
• 黄油 15克
• （抹茶奶酥皮 ）黄油 50克
• 鸡蛋 15克
• 白糖 20
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 15克
• 抹茶粉 5克
• 抹茶奶酪奶酥馅
• 黄油 40克
• 白糖 20克
• 奶粉 45克
• 牛奶 15克
• 抹茶粉 5克
• 奶酪 50克

抹茶奶酥面包的做法步骤

步骤 1

面团中除了黄油的所有材料放入面包机，低速混合后中速搅拌至粗膜

步骤 2

加入黄油搅拌至出手套膜

步骤 3

35度发酵到两倍大，我花了三十分钟

步骤 4

发酵的时候来做奶酥，先做奶酥皮，黄油和白糖翻拌均匀。

步骤 5

加入剩下的材料翻拌成团

步骤 6

整形成长方形冰箱冷藏备用

步骤 7

奶酥馅也是先把黄油和白糖混合均匀，然后加入剩下的材料，最后加入切碎的奶酪，放入冰箱冷藏备用

步骤 8

面团发酵到两倍大 取出 分6份

步骤 9

擀成长方形 里面放入内馅，收口捏紧。

步骤 10

奶酥皮切成长条 擀薄

步骤 11

用奶酥皮把面团包裹起来

步骤 12

放入模具中 划十字花刀 30度发酵40分钟，烤箱预热 180度烤20分钟 ，中途上色后加盖锡纸。

步骤 13

出炉，因为用的白糖 所以会有糖沙沙的口感。如果用糖粉就比较细腻。

步骤 14

奶酪馅绝绝子 加了奶酪的口感超级好

菜谱创建时间：2022-04-16 20:11:37