剪刀面(番茄汤/油泼)

作者： 招财喵咪

剪刀面对不会扯面条的朋友，简直不要太友好。制作快捷、简单，可以多做一些冷冻起来很方便。面团要软硬适中，太软易发粘，太硬腮帮子嚼着累。 【面团】4人量，多余可冷冻储存 高筋面粉300，水90克，鸡蛋1，盐105克（高筋粉可改成中筋粉，水量改成80-85克） 【番茄鸡肉汤底】 鸡肉丁、黑木耳10、葱姜蒜、糖、盐、生抽、料酒各一勺，番茄、豆瓣酱。 🍜其他美味面条 🔸腊八面 https://www.xiachufang.com/recipe/106654102/ 🔸炸酱面 https://www.xiachufang.com/recipe/106404355/ 🔸手擀面 https://www.xiachufang.com/recipe/106030258/ 🔸番茄土豆疙瘩面 🔸新疆拉条子 🔸猫耳朵 🔸 西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面区别 https://www.xiachufang.com/recipe/106645953/ 🔸家常面条合集 https://www.xiachufang.com/recipe/105763880/ 🔸意大利面N种 https://www.xiachufang.com/recipe/106424257/ 🔸自制意面酱(红/白/绿/黑酱）https://www.xiachufang.com/recipe/106472729/

用料

• 【面团】 5人
• 高筋粉 300
• 水 90克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.5克
• 【番茄鸡汤底】
• 鸡肉丁/块 100克
• 番茄 1个
• 黄豆酱 1勺
• 葱姜蒜 2个
• 糖、盐、生抽、料酒 各1勺

剪刀面(番茄汤/油泼)的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 将高筋面粉、水、鸡蛋、盐，用机器揉好，粗揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟后，再揉至就很容易光滑，分成3份。一份现吃，用剪刀剪成细长条，撒点玉米淀粉防粘备用。另外两份可以入冰冻柜储存，下次吃前提前一天入冷藏柜化冻。

步骤 2

2️⃣煮番茄鸡肉汤底 鸡肉丁、黑木耳10、葱姜蒜、糖、盐、生抽、料酒各一勺，番茄、豆瓣酱。 1，葱姜爆香，入洗净控干水份的鸡肉丁炒至表皮发白变色，入豆瓣酱、料酒炒至鸡肉入味。 2，接着入切好的番茄丁、蕃茄酱、泡发好的黑木耳翻炒一会儿。 3，添半锅水，至沸腾5分钟。

步骤 3

3️⃣放入备好的剪刀面，煮3-5分钟，基本就熟了，+白糖1勺、盐1小勺、生抽1小勺调味，撒点葱花和香菜，美美滴出锅喽！

菜谱创建时间：2022-04-16 19:21:19