波兰种那不勒斯披萨

作者： 充满爱的生活1996

原配方来自小hong 书的愚拙 老师，在xhs 上有详细的操作视频，在此记录一下配方和大体过程自用

用料

• 波兰种：
• 水 80克
• 面粉 80克
• 红糖 2克
• 干酵母 2克
• 主面团：
• 面粉 150克
• 水 80克
• 盐 4克
• 总重量 400克

波兰种那不勒斯披萨的做法步骤

步骤 1

1.波兰种室温发到2倍，冷藏10-20小时 波兰种回温1小时 2.波兰种与水混合，加入盐，混合后加入面粉 3.拉伸折叠 4.橄榄油抹在面团上 松弛15-20分钟 1.甩折面团。冷藏松弛10-20分钟 重复几次到面团光滑 2.26度室温发酵1小时 切割面团，室温发酵1小时 整形（双手指尖从饼中心开） 刷酱，上芝士，烘烤

菜谱创建时间：2022-04-16 17:46:08