炸鸡柳

作者： 依依yiyi

给自己备忘的菜谱，卖相就不看了……

用料

• 小磨香油
• 老抽
• 花雕酒
• 椒盐粉
• 盐
• 玉米淀粉
• 植物油
• 鸡胸肉

炸鸡柳的做法步骤

步骤 1

解冻，将鸡胸肉切条。

步骤 2

腌制。加入料酒、老抽、小磨香油，椒盐及盐。注意：少加水。可以将腌料抓匀。腌制30min左右。

步骤 3

取淀粉，将鸡肉条稍沥水，裹淀粉。使每一条都沾满淀粉。

步骤 4

热锅，下油，油覆盖锅底。五成热时下鸡柳，此时鸡柳与锅接触面应有密集小泡形成。

步骤 5

中火，稍炸，翻面，至两面金黄。可均匀撒入椒盐粉。注意时间，鸡肉易熟，易老。

步骤 6

淀粉呈酥皮状时捞起。

炸鸡柳的小贴士

问题：淀粉会掉下。 解决：淀粉+鸡蛋？ 问题：淀粉会变酱油色…… 解决：？

菜谱创建时间：2012-10-18 12:45:10