拿铁戚风

作者： Echo困伐醒

食材极简，十分钟快手蛋糕，凑合吃吃，绵软口感，拿铁味儿足。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 35克
• 速溶咖啡 3克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 50克

拿铁戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作：蛋黄蛋白分离，咖啡加牛奶微波转至融化，放凉。（咖啡粉够细可直接搅拌均匀）

步骤 2

蛋白分次加2/3糖打发至纹路明显。咖啡牛奶、依次拌入玉米油、剩余糖，搅拌均匀后筛入面粉，z字搅拌至无颗粒、面糊有光泽，加入蛋黄，无需打发。

步骤 3

取一半蛋白和蛋黄糊拌匀，倒回剩余蛋白，搅拌均匀，倒入6寸模具。

步骤 4

矮烤箱加盖锡纸避免长太高烤焦，120度10分钟+135度10分钟。

拿铁戚风的小贴士

打蛋白的容器不能有水有油，打发困难可加几滴柠檬汁。膨胀力很好，模具五分满。

菜谱创建时间：2022-04-16 16:31:21