长扁豆+土豆炖排骨

作者： KKBBKKB

原版是抖音段小段的《笨炖排骨》，非常好吃。这版是自己加了土豆和长扁豆炖的，图自己以后做菜方便存个档。

用料

• 长扁豆
• 土豆
• 排骨
• 葱
• 姜
• 十三香
• 辣椒🌶️
• 花椒 28粒
• 八角 1-2个
• 冰糖 2小粒
• 盐
• 老抽
• 生抽

长扁豆+土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

冷水下排骨，中小火慢煮顶出血沫，三五分钟后冒小泡快开时关火。 不捞，浸5分钟

步骤 2

排骨焯水浸透的时候备料： 长扁豆洗净掰断，土豆切块，葱、姜、花椒、辣椒、八角、十三香备用

步骤 3

排骨捞出，洗净投凉，控干水分

步骤 4

锅烧热改中火（为了之后有余地调大火，不回凉） 放稍多的油，加入掰断的长扁豆煸炒两三分钟，再加入排骨，改大火，翻炒几下将锅内菜炒热升温 加入葱姜花椒辣椒八角一起炒，炒炒炒炒出香味

步骤 5

加入少许十三香 加入这道菜一次性足量的盐 加入稍多生抽和少量老抽

步骤 6

大！火！炒！

步骤 7

炒得差不多后，加入冰糖，再加热水开炖

步骤 8

保证沸腾，可以下土豆了

步骤 9

珐琅锅看心情炖45分钟以上，出锅

长扁豆+土豆炖排骨的小贴士

长扁豆可能不需要炖那么久，但怕毒素没炖干净所以下锅最早炖得最久。有经验的朋友可以随意。

菜谱创建时间：2022-04-16 15:10:21