Olá🇵🇹葡萄牙金汤海鲜泡饭/海鲜粥（周末尽享系列～海鲜盛宴🦐鲜香浓郁🐚味美甘甜🍛）

作者： 祺记私房菜Seven

🇵🇹葡萄牙餐厅里有一道超级好吃的海鲜泡饭 🚢这道菜带着葡萄牙的航海精神 ⚓绝对不能错过

用料

• 虾 250克
• 青口贝（海虹） 6只
• 蛏子 8只
• 花甲 8两
• 海参 2只
• 螃蟹/龙虾 1只
• 扇贝 2只
• 鱿鱼 1只
• 大蒜 3-4瓣
• 紫皮洋葱 大的1个或小的2个
• 番茄酱 1大汤勺
• 甜椒粉 2汤勺
• 辣椒粉（微辣） 2汤勺
• 大米（减脂用糙米的话提前泡两小时） 1.5杯（大约200克左右）
• 藏红花 2根
• 清酒 150毫升
• 白兰地或高度白酒 50毫升
• 盐 3小勺
• 特级初榨橄榄油 2小勺
• 薄荷叶 适量

Olá🇵🇹葡萄牙金汤海鲜泡饭/海鲜粥（周末尽享系列～海鲜盛宴🦐鲜香浓郁🐚味美甘甜🍛）的做法步骤

步骤 1

虾去头去壳🦐 虾肉备用，头和壳别扔，等下要用

步骤 2

1个紫皮洋葱洗净后切小块 2-3瓣大蒜拍一下

步骤 3

点火起锅，锅热后倒1小勺橄榄油，下洋葱和蒜炒香

步骤 4

加1大汤勺番茄酱2汤勺甜椒粉1汤勺辣椒粉小火翻炒均匀 炒香后关火🔥

步骤 5

另起锅，锅热后倒1小勺橄榄油，油热后下虾头和虾壳大火炒制虾油

步骤 6

虾头虾壳炒至焦黄后倒入50毫升白兰地或高度白酒，用喷枪点一下🔥

步骤 7

锅里的火灭了以后把刚刚炒好的洋葱蒜倒入炒虾头虾壳的锅里🦐 再倒一大碗饮用水或者鸡汤（没有熬鸡汤我就用水啦）大火煮开后转小火，再倒入150毫升清酒搅拌均匀，再次沸腾后盖盖子煮20分钟

步骤 8

然后把锅里所有的调料捞出（保持小火不用关火）🔥 汤根据自己口味适量加盐（我加了3小勺）

步骤 9

1.5杯（大约200克）大米洗净后放入汤里搅匀，再放2根藏红花，沸腾后盖上盖子保持小火煮半小时左右 煮米的时候处理海鲜，洗净切好 贝类容易有沙子，提前煮一下（接一锅水，烧开后下入贝类，再次开锅五分钟后即可），捞出沥干备用，想吃起来省事儿的话可以把煮熟的贝类肉取出来弃壳🐚

步骤 10

米熟了以后先放入洗净的龙虾/螃蟹，两分钟后再放入切好的鱿鱼海参虾和贝类 保持小火沸腾后盖盖子再煮3分钟左右煮熟海鲜就可以关火啦

步骤 11

洗2片薄荷叶，摆在粥上就可以开吃啦🍛

Olá🇵🇹葡萄牙金汤海鲜泡饭/海鲜粥（周末尽享系列～海鲜盛宴🦐鲜香浓郁🐚味美甘甜🍛）的小贴士

理论上来说可以放任何自己喜欢的海鲜🦑

菜谱创建时间：2022-04-16 14:48:53