奶香浓厚又拉丝酸奶值得尝试

作者： 小橘子的味蕾

今天给大家分享一款自制酸奶，口感醇厚，味道香甜，做法超简单，新手也能驾驭，零失败。 写酸奶食谱是为了后续做酸奶慕斯蛋糕而写的，接下来会出几款酸奶慕斯蛋糕。 天气越来越热，适合做清爽的酸奶慕斯蛋糕冷藏后口感冰冰凉凉，而且做法非常简单一看就会哦！

用料

• 全脂纯牛奶 900毫升
• 动物奶油 100毫升
• 细砂糖8% 80克
• 菌粉1包 1克

奶香浓厚又拉丝酸奶值得尝试的做法步骤

步骤 1

食材：纯牛奶900毫升、淡奶油100毫升、白糖80克（零卡糖95克）、菌粉1克

步骤 2

做酸奶的器皿一定要清洗干净，保证无水无油，在用开水消毒杀菌

步骤 3

原味”的酸奶也是加了糖的一般在7%~10%之间，自制酸奶怕酸到的多加点糖来解决 白糖倒入不锈钢酸奶桶加入300毫升左右纯牛奶

步骤 4

用勺子搅拌至白糖轻微融化

步骤 5

在倒入菌粉继续搅拌

步骤 6

再把剩下的纯牛奶+淡奶油倒入，搅拌均匀盖好盖子。

步骤 7

酸奶机加入适量开水

步骤 8

放入酸奶机里面发酵

步骤 9

按钮调至酸奶功能，再把时间调8~9个小时，时间到取出即可冷藏冷藏3个小时。

步骤 10

镜面酸奶

步骤 11

樱花酸奶慕斯蛋糕

步骤 12

双色紫薯酸奶慕斯蛋糕

步骤 13

酸奶慕斯蛋糕

步骤 14

抹茶慕斯蛋糕

奶香浓厚又拉丝酸奶值得尝试的小贴士

1、制作好的酸奶不要马上吃，要在冰箱里冷藏3到6个小时。这时微生物们停止产酸，但具有香气的物质会慢慢出现，这会让酸奶更加美味。 2、自制酸奶中含有活性益生菌，因为没有采取任何防腐措施，所以极易感染腐败菌。而且酸奶中的益生菌也在随着贮存时间的延长而逐渐减少和活性减弱，所以一般自制酸奶的保质期为3天， 3、3天以后虽然安全性依然能够得到保证，但是其中的益生菌含量和活性已经大大降低，达不到自制酸奶的初衷。所以说自制酸奶需要密封冷藏保存，保质期仅为3天，推荐2日内食用完毕。

菜谱创建时间：2022-04-16 12:36:28