不需和面的懒人发糕

作者： seazsky

疫情期间囤了一些面粉，就想着做一些简易面点，这个方子不需要和面，属于动手就能做好的方子！很适合零基础小白

用料

• 面粉 300g克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 20克（可根据个人喜好酌情增减）
• 温牛奶（或者温开水） 200克
• 果干（根据个人喜好选） 适量

不需和面的懒人发糕的做法步骤

步骤 1

4g酵母、20g白砂糖加入200g温牛奶中 充分搅拌使酵母和糖溶解 忘记拍图了 注：温的牛奶（或者水）35℃ 左右，主要是为了促进酵母溶解，帮助后续发酵面。

步骤 2

加入面粉充分搅拌止细腻面糊状，无干粉可见 划圈还是Z字搅拌随便你、盖上保鲜膜放温暖处（27~35℃）醒发1h，可见面糊糊体积已有原本的两倍大，用筷子戳一戳会发现很多孔隙。 为了保证发酵效果，我是加了水浴发酵的

步骤 3

把果干洗净后散入面糊，搅匀，我是加了葡萄干，然后盖上保鲜膜，二次醒发30分钟。 不同温度醒发时间不同，温度更高可能时间短一点，可醒发过程中自己看看，是否面糊体积已膨大到二倍左右。

步骤 4

我用的八寸蛋糕模具，底部刷上油，垫上蒸笼纸，把发好面糊转移到模具中，水开上锅蒸半小时即可 我这个是蒸了15分钟左右的图，蒸的过程体积进一步膨大。

步骤 5

过一会儿看看，按压后立即弹回，就可以出锅了。喜欢软软湿一些的就是开吃啦😎

步骤 6

我想吃干一点的，更有嚼劲，就进去烤箱170℃又来了10分钟，就变成这样啦

步骤 7

因为模具底部和侧边都垫了蒸笼纸，所以外表面还挺光滑的。看起来颜值也还行😜，中间那点儿因为离烤箱加热管比较近，有一丢丢焦

步骤 8

捏一下，还挺泡的。 有葡萄干的地方和面一起嚼起来很好吃，酸酸甜甜哒🙈

不需和面的懒人发糕的小贴士

1. 原料加入顺序：注意先把糖和酵母充分分解在牛奶或者水中，然后再加面，这样面发酵的会很充分 2. 如果想吃红糖发糕，把牛奶换成红糖水即可 3. 可以合理安排时间，比如二次醒发差不多的时候就把水烧上，可以少等一些时间

菜谱创建时间：2022-04-15 20:54:37