『多人食』泰式酸甜辣凉拌虾

作者： 番茄蛋萌萌

天气逐渐热了，凉拌菜更清爽合口味～

用料

• 虾 15-20只
• 芒果（小台芒） 1个
• 牛油果 半个
• 柠檬 半个
• 青柠及小金桔 适量
• 香茅 适量
• 小米辣 适量
• 香菜 1根
• 【酱汁】
• 生抽 1-2勺（视菜品分量定）
• 蚝油 1勺
• 鱼露（可选） 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 香油 少许

『多人食』泰式酸甜辣凉拌虾的做法步骤

步骤 1

市售的虾有不同种类，基围虾、黑虎虾、厄瓜多尔白虾都可以。这里的菜谱用的基围虾。买回后用清水先养一两个小时，活虾还会把虾线里的脏污排出来一些

步骤 2

将芒果切丁、牛油果切块备用。虾的数量比较多的话，柠檬切两半，一半用来榨汁，一半切片备用

步骤 3

泰国的青柠、青桔作为备选，*非必需，这个菜谱中，都是切半、或者切片作为备料。能买到的话，这类柑橘果会带来泰国的风味，有些线上超市可以买冬阴功汤的配料，会带这些柑橘

步骤 4

小米辣切片（不吃辣的别放太多）、香菜切碎、香茅拍扁切段（一般在进口超市能买到）备用

步骤 5

酱汁可以自行把握比例调配，建议使用淡口生抽，盐分含量不高比较健康。鱼露虽然是选择性，但增加泰式风味其实挺关键，稍微加一些就好

步骤 6

虾过水焯熟，过凉水后去虾头，剥掉虾壳。与芒果牛油果等备料一起，添加酱汁，搅拌后即可开吃

『多人食』泰式酸甜辣凉拌虾的小贴士

新鲜的三文鱼，切块后，也可以添加进来。另外，夏天没有食欲的话，加一些新鲜薄荷叶也不错

菜谱创建时间：2022-04-15 17:43:21