凉皮

作者： -国文-

看了几年的下厨房。忍不住发一段！留个纪念！注明：做凉皮，可以选择～“高筋面粉”！！！因为普通面粉不是每个人都可以把它做得Q弹，蒸得厚了就会断裂开！

用料

• 水 250克
• 面粉 500克（为了Q弹还是选择高筋面粉😄）
• 盐 5克
• 酵母 3克

凉皮的做法步骤

步骤 1

慢慢加入水，搅成絮状，揉搓成光滑面团（大概20分钟就揉好了）盖上然后放置1小时

步骤 2

开始洗面，我洗了6次，然后用密网过滤一下，这就是洗好的水。不要动要放3个小时以上。最后把面上的清水倒掉。剩下面桨，然后搅拌均匀，上锅蒸2分钟左右，一汤勺一盘，底盘要刷油，每蒸一次面桨都要搅拌，蒸好放入凉水后撕下来。

步骤 3

面筋。（酵母用温水泡化，然后倒进面筋放置1小时，上锅蒸10分钟就可以了）

步骤 4

用料味道自己做主！！凉皮很好吃，就是要花时间。最便宜的东西做出来的食品。嘻嘻😁

步骤 5

补几张照片：这是面桨

步骤 6

过了冷水，在水里撕下来的样子。

步骤 7

太厚了会断开是正常的，薄就不会了。（因为这是在超市买的普通面粉）如果用高筋面粉不管是厚还是薄都不会裂开，而且很有弹性。

步骤 8

面筋，蒸了10分钟。（面筋没有蜂窝状是因为没有冲洗干净，面筋在水里，水是清澈且看的见很多孔的才行，不放酵母也可以直接蒸）我的就是没有冲干净，哈哈😄😄

菜谱创建时间：2022-04-15 16:54:03