面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版

作者： 糖糖食味记

疫情在家不能出门，又想吃凉皮怎么办？当然是自己动手啦～今天把做凉皮的方法分享给大家，以后再也不用买啦！特别是爱吃凉皮的小可爱们，都学起来吧！😋

用料

• 面粉 200克
• 盐（放干面粉内） 少许
• 玉米淀粉 30克
• 盐（放做好凉皮内） 1勺
• 煎花生米 适量
• 黄瓜 适量
• 豆芽 1把
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 辣椒油 2勺

面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法步骤

步骤 1

准备200克面粉，加入一小勺盐。

步骤 2

将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。

步骤 3

醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。静置备用

步骤 4

将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。

步骤 5

大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水

步骤 6

剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 7

用细筛过滤一下。

步骤 8

准备一个干净的铁盆，盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。煮至盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内

步骤 9

待到凉皮冷却后将其揭出

步骤 10

做好的凉皮

步骤 11

切成长条

步骤 12

放入自己喜欢的配菜。

步骤 13

放入调料。

步骤 14

拌匀即可

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2022-04-15 15:51:42