烤布蕾▎北鼎

作者： _月牙弯弯丶

🤡🤡小孩子爱的，热的、常温的、冷的都好吃……

用料

• 室温鸡蛋 1个（60g/个）
• 室温鸡蛋黄 1个（60g/个的鸡蛋，去掉蛋清只要蛋黄）
• 百菲酪水牛奶 155克
• 总统淡奶油 65克
• 太古细砂糖 18克
• Kirkland玫瑰海盐 0.5克

烤布蕾▎北鼎的做法步骤

步骤 1

把需要用到的东西准备好；

步骤 2

把鸡蛋与细砂糖、盐充分混合，至细砂糖完全融化；

步骤 3

混合的时候手法轻一点，尽量别让它被打发起泡；

步骤 4

牛奶与淡奶油混合；

步骤 5

然后把牛奶与淡奶油的混合物，加热到大概90°C微沸的状态；

步骤 6

然后一边搅动鸡蛋与细砂糖、盐的混合物，一边匀速把牛奶与淡奶油的混合物加入，搅拌到把它们完全融合即可（同样搅拌的时候手法要注意，尽量避免让它产生气泡）；

步骤 7

用40目的漏勺过滤一遍混合物，然后装进用来烘烤的容器里（上面漂浮的泡泡可以用一把汤勺给它舀出来丢掉）；

步骤 8

将烤盘内注入深度一半的水，然后把烤布蕾放进烤盘里； 无需预热，放进烤箱中层，设置160°C烘烤10分钟，然后把烤箱温度调整到200°C烘烤到表面上色满意；

步骤 9

烤出来就是这样的；

步骤 10

勤快一点，可以在烤好以后，在表面均匀的撒一层黄糖，然后用火枪烤它一下，使表面多一层焦糖，这样更有风味；

步骤 11

嫩嫩的哦🤡

烤布蕾▎北鼎的小贴士

❶我用的是酷彩的大号南瓜瓷器做的，这个配方量可以做这么一碗，再多一小杯；

菜谱创建时间：2022-04-15 15:34:20