蛋包土豆色拉泥米饭饼

作者： 芒果桃

疫情期间，社区发了些耐贮存的土豆、胡萝卜等，用它们炖牛肉、炒丝等可做尽做。又到了午饭时间了，天天呆在家里都说不饿，可还是要点心点心啊，瞅着一碗剩米饭，就手做了这一餐。

用料

• 米饭 1小碗
• 鸭蛋大小的土豆 2个
• 色拉酱 适量
• 青豆 适量
• 胡萝卜 1小节
• 番茄酱（可选） 适量
• 午餐肉（可选） 适量
• 如果不用色拉酱，可放适量盐、白胡椒粉；午餐肉可不放，也可用熟鱼丁肉丁代替。

蛋包土豆色拉泥米饭饼的做法步骤

步骤 1

土豆切片，胡萝卜切碎丁，小青豆适量，隔水蒸，大约十几分钟，用筷子插一下，土豆烂了即可。

步骤 2

蒸锅上层放一碗剩米饭，一起蒸。剩米饭加热后，口感比软软糯，更适合老人小孩吃，后面煎起来也方便。

步骤 3

把土豆泥辗成泥状。

步骤 4

土豆泥、小青豆、胡萝卜丁和米饭倒在一起。

步骤 5

加入适量色拉酱混合均匀。如不想放色拉酱，可按自己口味加入盐、白胡椒粉拌匀，尝咸淡合适就行。

步骤 6

团成饭团，稍微按扁。

步骤 7

碗里打一个鸡蛋，搅散；开火，锅里放层薄油，把饭饼放鸡蛋液里浸一下，让饭饼裹上蛋液。

步骤 8

把裏上蛋液的饭饼放入锅中，由于饭饼本身都是熟和热的材料，蛋又是很容易结壳的，只需稍微煎一下两面就可以了。

步骤 9

食材健康，操作简单，营养丰富，重要的是口感，鸡蛋结壳酥而不硬加上饭饼的软糯清香，特别适合老人小朋友。

步骤 10

淋上番茄酱，口感更上一层楼。

菜谱创建时间：2022-04-15 13:57:59