做个巧克力麦芬

作者： Aelitaaaaaa

这个配方能做6个大的还多一丢丢面糊 家里没有泡打粉，不用效果也很好 小苏打加的有点多，原则上不能超过原料和的1%，所以用了一块喂养中的自然酵母酸碱中和，吃的时候加点柠檬酱能卡掉微微碱的苦味 糖加的不多，吃不大出甜味 疫情期间没有巧克力豆，做的是赤膊版

用料

• 可可粉 60克
• 全蛋液 90g
• 牛奶 180ml
• 小苏打 5克
• 液体油 70克
• 低筋面粉 90克
• 糖 60克
• 盐 1克
• 油条膨松剂 这是个好东西，能代替一部分小苏打
• 第一天的自然酵母 20克

做个巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋，玉米油，混合乳化，液体量大，建议用打蛋器超低速档

步骤 2

面粉、可可粉、膨松剂、小苏打、糖、盐，混合后过筛进液体，翻拌均匀，把酵母加进去，搞均匀了

步骤 3

翻拌前烤箱预热170度

步骤 4

找模具，挤地铺铺满满要，角上4个稍微少一点点，烤的时候容易扑出去，中下层170度30分钟

步骤 5

冷透再吃，不会硬邦邦

菜谱创建时间：2022-04-15 13:33:47