节气蔬食~清明~🌈彩虹饭🌈

作者： 善时仙喜

在全国疫情如此严重的当下，身处广西的我，感到特别幸福 风和日丽的阳春，满城灿烂的紫荆花，五天的三月三清明假期 这个城市像世外桃源一样。没有疫情的恐慌。 壮族三月三是民族传统节日，五色糯米饭是必备的食物 由于很容易买到染色的天然植物。一直对五色饭跃跃欲试 不过看到黑色的糯米饭总觉得不太喜欢 想染成像雨后彩虹🌈一样，清新的颜色 于是有了这次尝试…

用料

• 圆糯米 280克
• 苏木 5克
• 密蒙花 5克
• 蝶豆花 3克
• 紫兰草 50克
• 花生油 少许

节气蔬食~清明~🌈彩虹饭🌈的做法步骤

步骤 1

从左到右分别是：密蒙花，蝶豆花，苏木，紫蓝草。 都是安全可食用，气味清香的植物。 密蒙花和苏木属于中药材，蝶豆花含有丰富的花青素，紫蓝草我了解不多。

步骤 2

先来准备染料吧。网上有很多五色饭的教程，但是大多数都没有写染料和水的比例以及糯米的比例。 当然，颜色的深浅，取决于染料的浓度，以及熬煮的时长。 我只能根据自己想要的颜色摸索着来。 我用了5克的密蒙花加500毫升的水煮开。

步骤 3

水开后煮一两分钟，关火，滤出汁液。

步骤 4

得到黄色染料。

步骤 5

洗干净锅。5克苏木，加300毫升水。

步骤 6

水开后煮一两分钟，关火，滤出汁液。

步骤 7

得到红色染料。 这个染料看着挺红的，但后来发现染出来是橙红色。 想要更红的话，要增加浓度，但橙红色也挺美的，刚好符合我的需求。

步骤 8

记得洗干净锅。蝶豆花3克加500毫升水煮开。

步骤 9

水开后煮一两分钟，关火，滤出汁液。

步骤 10

得到蓝色染料。

步骤 11

听说紫蓝草要用铁锅煮，为了避免失败，我也用铁锅吧。 我只摘了叶子，大概50克左右加500毫升水煮开。

步骤 12

可能因为这是新鲜的草。 颜色比其他几样出的慢一点。 水开后煮了三四分钟。

步骤 13

得到紫色的染料。 看着是紫红色，但染出来是淡紫色的。

步骤 14

接下来要创造彩虹的过渡色系。 取50毫升黄色染料和50毫升红色染料混合，调成淡橙色的染料。

步骤 15

取50毫升黄色染料和50毫升蓝色染料混合， 调成绿色的染料。

步骤 16

取25毫升黄色染料和50毫升蓝色染料混合，调制青色的染料。

步骤 17

赤橙黄绿青蓝紫。 彩虹色系完成🌈🌈

步骤 18

蒸米饭的步骤我觉得不用那么复杂。 我就按平时蒸饭的方法来蒸。 我用的小陶碗。 每个碗中放40克的糯米。 加入45克的染料水。 多出来的染料水可以用保鲜盒分别装好放冰箱，下次还可以用。

步骤 19

分别滴入少许花生油拌匀。浸泡一小时。 浸泡以后颜色看着挺明显的，赤橙黄绿青蓝紫。

步骤 20

高压锅加水，放蒸架，小陶碗层叠放上去，隔水蒸。按高压锅的煮饭档就可以。

步骤 21

出锅了，是我想要的颜色。比较清新淡雅的彩虹色系。

步骤 22

取一个小的方形保鲜盒，刷点油防粘。 按照赤橙黄绿青蓝紫的顺序，一层层的把米饭铺上去。 倒扣出来，做成一个彩虹米饭塔。

步骤 23

由于煮饭时加了花生油，米饭颗粒比较分明，而且比较亮。 植物染的米饭带有植物的清香味，还有淡淡的回甘。 用这样的方法蒸出来，糯米很软，不会硬，真的非常非常非常好吃。 晚餐的时候,抢着吃彩虹饭，菜都无人问津了。😂😂 如果家里有小朋友不爱吃饭，可以试试这个。😊😊

菜谱创建时间：2022-04-15 00:43:51