螺丝椒小炒肉

作者： 啊村村啊

那天，听说隔天要封村，赶紧冲了两斤螺丝椒，隔天屁事没有，螺丝椒还降价了……惨遭背刺(;´༎ຶД༎ຶ`)

用料

• 生抽 目测2+3+1汤匙
• 盐 克
• 姜 一个指甲大小
• 蒜 4瓣大拇指头
• 肉 250克
• 螺丝椒 目测350g克
• 鸡精 比较多
• 白糖 手指尖两抓
• 瘦肉粉 目测比白糖多一半
• 料酒 也许1汤匙

螺丝椒小炒肉的做法步骤

步骤 1

1.腌制肉：我会先把猪肉水挤掉…… （目测的）加2汤匙酱油+白糖+料酒+瘦肉粉+鸡精，放冰箱腌制一个多小时。 多次感觉到加白糖腌制，更快速更容易地变嫩耶！ 2.螺丝椒去籽，切细丝。 3.一瓣蒜切厚片，三瓣蒜切剁碎碎。 4.切姜片。

步骤 2

1. 倒油，开火候300W ，放姜片蒜片，小火慢煎。还未变色即放猪肉，接着火候改900W，断生即放大约3汤匙酱油，火候再开大点翻炒一会，看到猪肉已经染上酱油色时先盛出来。 2. 锅里剩了炒肉时的酱油汤汁，看着没什么油，再倒一点点。放蒜头碎，火候改600W ，翻炒小煎，等闻到蒜香味时倒椒丝。 3. 火候改900W，不断翻炒，一会后感觉汁愈少时加一点水，火候开大一些，加一点点盐，和大概2汤匙酱油，不断翻炒，火候随时调控，炒到熟时汤汁也只剩点点了，就倒炒好的猪肉下去。因无多少汁可蒸发了，火候改600W，翻炒一会儿，最后一分钟开900W，翻炒出锅。

螺丝椒小炒肉的小贴士

椒炒出来感觉远比肉少……可能得半斤肉得一斤多的椒来炒比较合适吧…… 我吃很咸的哦。 切完辣椒的手洗了好几遍依然辣手得很，又不自觉地到处碰碰摸摸，抠了痘痘，摸了下巴，揉了眼睛，酸爽至极了

菜谱创建时间：2022-04-15 00:36:49