米饭饼夹油条

作者： 咕咕鸟2

2022年春 非常时期 自给自足 小时候的味道 得到了老妈的表扬 做早饭吃的话 可以把米糊和面团都提前一晚做好放冰箱 早上就可以很快上锅了

用料

• 大米 250g
• 水 230克
• 糖 45克
• 酵母粉 3克
• 以上为米饭饼用料
• 以下为油条用料
• 面粉 250克
• 酵母粉 4克
• 温水 150克
• 油 20克
• 盐 3克

米饭饼夹油条的做法步骤

步骤 1

先称了一下我家小熊搅拌器的量杯净重124g＋250g大米放里边直接淘洗一下 气温高可以直接再往量杯里加水 总水量230g＋45g糖+2g酵母 气温低的话 可以去除淘洗大米后没办法沥干的水分 剩余的水总温水＋酵母粉化开 再加入大米里 粉碎

步骤 2

倒在碗里发酵1-2小时

步骤 3

天冷为了加快发酵 腾空放在电饭锅里保温档加快发酵

步骤 4

发酵满盆的米糊搅拌一下 排掉点气 准备一小碗水 这次米糊有点厚后面稍加点水 大概能做4-5对饼

步骤 5

大火把锅加热后转中小火到小火 厨房纸蘸油条擦锅底 一大勺米糊 边上再加两勺水 盖锅盖闷两分钟

步骤 6

一面黄了即可出锅

步骤 7

本次油条参考了小红书佳宝妈美食版的方子https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/617dbe5f0000000001008d35?share_from_user_hidden=true&xhsshare=CopyLink&appuid=57c5768982ec393fc97d560c&apptime=1649909042

步骤 8

250g面粉 + 3g盐

步骤 9

150g温水+4g酵母粉 加入面粉 拌匀

步骤 10

面粉中先加10g油揉 再＋5g油揉 再+5g油揉 不用揉太久 光了就这样整形包保鲜膜放冰箱 第二天早上用

步骤 11

面粉团也可直接放温暖地方发酵松软后直接倒在桌子上整形

步骤 12

油很多 可以直接倒出拉长 翻面切开

步骤 13

面粉很软 两条拿起来叠放后筷子压中间 就一下子拉长一倍 最后根据家里油锅 还是切断 做成小油条

步骤 14

油锅没拍 借用网上图片 必须中大火！ 竖个筷子边上有小泡泡 足够热！再下油条生胚 迅速翻一下 颜色金黄就好出锅了 没加苏打粉和泡打粉 非常成功 口感很好

菜谱创建时间：2022-04-14 12:23:31