川腊肠藕丁贝果

作者： 二宝和乐乐

川腊肠的贝果🥯做了，吃着觉得辣的有些直接，这几天琢磨着丰富一下口感，恰巧老妈搓堆儿回来了藕节，煮好切丁，加上腊肠丁和奶酪片，做好试吃，不错！腊肠配上芝士，还有藕丁的口感和微微的甜，混合表皮的辣香… 🌟🌟🌟材料（可做9-10个）

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 即发干酵母 5克
• 海盐 5克
• 水 280克
• 黄油 20克
• 馅：
• 藕 90克
• 川腊肠 160克
• 芝士片 4片
• 川式火锅辣椒干蘸料 适量
• 煮贝果的水 1000毫升
• 糖 40克

川腊肠藕丁贝果的做法步骤

步骤 1

将藕煮好，切成小丁

步骤 2

川腊肠煮好，切成小丁，奶酪片撕成小片，备用

步骤 3

材料倒入厨师机，水要保留30克，先低速搅拌成团后，再中速搅拌至面团可以撑开薄膜

步骤 4

滚圆，基础发酵至两倍大。

步骤 5

将面团平均分成10份，滚圆，松弛15分钟

步骤 6

将面团擀开，拍去大气泡，翻面，放上腊肠丁、藕丁和奶酪片，卷起

步骤 7

收口捏紧，略搓长，一头用擀面杖擀扁

步骤 8

头尾相接，收口捏紧，放到烤盘上，送入发酵箱：32度，湿度80% 15-20分钟

步骤 9

发酵完成后，将贝果放入冒小泡泡的水中，每面各煮30秒，捞出，

步骤 10

沾干辣椒沾料，放到烤盘上

步骤 11

送入预热好的烤箱：上火230 下火180 ，20分钟左右

步骤 12

出炉，放在晾架上

川腊肠藕丁贝果的小贴士

🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30-克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整 🍬🍬🍬第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料，馅料放不下那么多，就少放一些

菜谱创建时间：2022-04-14 11:36:47