早餐鸡蛋饼

作者： 厨客丁白

以前小区门口早餐摊的主打饼，非常快手。从开始擀饼到成品不到两分钟，看多了自己就会了。饼面比较软，第一次做预留5至10克水，酌情添加，配方可以做三张鸡蛋饼。

用料

• 中筋面粉 100克
• 水 70克
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 葱花 少许

早餐鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

1把面粉和水拌匀揉成面块，醒15分钟，再揉，再醒，面团揉光即可。面比较软，揉面时勤撒薄面或手抹油防粘。

步骤 2

2把面团大致分成3小块。

步骤 3

3取一小块，擀成长条状，刷上油，撒点盐(再撒点五香粉、十三香等等也可以，看个人喜欢)。

步骤 4

4对折面片，顺势抻长。

步骤 5

5从一头卷起，卷成此状。

步骤 6

6擀成饼，饼厚度大约1毫米左右。一个鸡蛋打散在碗里备用。

步骤 7

7平底锅放油，中火。把饼放到锅里。

步骤 8

8把鸡蛋液倒在饼上，用筷子或刮板摊匀，撒上葱花。再淋一点油在蛋液上，淋油是为了翻面后鸡蛋液膨松的更好。

步骤 9

9把饼边挑起来一点，看到底面上色就可翻面了。翻面后蛋液会迅速膨松，大概一二十秒后饼就可以出锅。

步骤 10

10出锅后，直接卷着吃就行。也可刷点酱，夹点生菜和煎好的肠等等卷着吃。

步骤 11

卷饼

步骤 12

12自由搭配稀饭，奶，咖啡，凉拌菜，小炒菜，享用早餐。

早餐鸡蛋饼的小贴士

1面软烙出来的饼才会好吃。 2烙饼用中火或中大火。

菜谱创建时间：2022-04-14 10:47:29