辣炒田螺

作者： 淇食记

🔔叮～小淇今日分享： 请收下这份炒田螺“秘籍”，不用各种复杂的调料，真的好吃到可以直接出摊啦❗️夏季宵夜不只有小龙虾，还能来份自己做的「辣炒田螺」哟～😋😋

用料

• 田螺 2斤
• 干辣椒 3个
• 冬菇 2朵
• 八角 1颗
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 紫苏 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 半勺
• 啤酒 半瓶

辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

食材准备～

步骤 2

1⃣️ 田螺冷水下锅，生姜料酒煮10分钟，捞出洗两遍～ 2⃣️锅内热油，下火锅底料，炒散后下1勺豆瓣酱，炒出红油，下蒜末干辣椒泡椒八角 3⃣️倒入田螺翻炒均匀，倒入半罐啤酒和清水（能盖住田螺为准），放少量的生抽和盐，中火煮10分钟左右。 4⃣️汤汁收到一半下冬菇和紫苏和少量的淀粉水，大火收汁，撒上葱段和香菜出锅～

辣炒田螺的小贴士

1.田螺买回来用水清洗个4.5遍，再放点小苏打和盐，食用油搅匀，泡一两个小时吐沙。再清洗几遍～ 2.煮的时间过长肉质就会收缩变老，不确定的话可以中途试吃一下。 3，我这里是2斤田螺的用量，自己斟酌调整哈 4，油比平时炒菜要多放一点，火锅底料用量，是那种小块的四分之一

菜谱创建时间：2022-04-14 10:08:45