酱黄瓜

作者： HJ爱西瓜

简单、快手、清爽、开胃、好吃。配粥真的是太完美了！（口味比较清淡的可在配方中减去20克左右的调味料，香料不要减）再啰嗦一句：因为每个人切的黄瓜大小和挤干的程度不同，所以，出来的成品有些人会觉得有点咸，建议大家不要把黄瓜切的太小哦！就算到最后还是咸了都是可以补救的，所以，做此款酱黄瓜是不会失败的，放心的去做吧！

用料

• 食材：黄瓜 用量：3斤
• 食材：盐 用量：15克（腌制黄瓜）
• 食材：花椒 用量：2克
• 食材：八角 用量：2克
• 食材：香叶 用量：4片
• 食材：老抽 用量：80克
• 食材：生抽 用量：400克
• 食材：冰糖 用量：50克
• 食材：香醋 用量：100克
• 食材：大蒜头 用量：适量
• 食材：小米椒 用量：适量（不吃辣的就不放）

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备3斤黄瓜

步骤 2

洗干净

步骤 3

对半开把当中的瓤去掉，不然黄瓜不脆爽哦！

步骤 4

放15克盐腌制出水！（至少1小时以上）

步骤 5

不要清洗，直接放纱布里挤开水份备用！（一定要挤开水份哦！我这个黄瓜可是超级脆爽的😋）

步骤 6

锅中放入花椒、八角，香叶稍微炒下，炒出香味就行！很简单，没拍照！（不喜欢花椒的人建议也放下，因为可以有效减少亚硝酸盐的形成）

步骤 7

然后就是依次放入生抽、老抽，香醋、冰糖煮开后小火再煮两分钟放凉！很简单，所以，没拍照片！

步骤 8

最后再切点蒜头，小米椒一起放入酱汁中，倒入黄瓜搅拌下就行！一个小时以上就可以吃了，隔天味道更好！

步骤 9

特地再发个小视频给大家听下我的酱黄瓜真的非常脆爽哦！你们听下，放心去做吧！不会让你们失望的😊

酱黄瓜的小贴士

再好的配方，也不一定每个人都喜欢，毕竟每个人口味都不同，咸了再加矿泉水，淡了再加适量生抽，不够甜就再适当加糖，自己调节哦！调出自己想要的味道就行！反正以上⬆️的配方是我家的最爱，每次不到一个星期就没了！早上配粥、嘴巴没味道的时候也会来几根，没胃口的时候也会来一小碟😄真的很清爽、很解腻！

菜谱创建时间：2022-04-13 21:24:30