简易版家常全麦饼

作者： 藜小麦

好歹面粉屯着点，今个儿是黑麦粉。 可烙可蒸，都喜欢，万物都可卷。

用料

• 全麦粉 250克
• 水 170-180克（热100+冷80）
• 盐 2克
• 橄榄油/亚麻籽油 3克
• 油酥（可加可不加） 随意
• 椒盐/或其他 若干
• 油（表面刷） 适量

简易版家常全麦饼的做法步骤

步骤 1

1 面粉拨出一半-125克加盐加油混合，热水烫面。 2 加入另一半面粉和冷水，混合成粗糙的面团。没关系。 3 醒面～15分钟后揉成大面团， 4 入冰箱冷藏半小时。下次补图

步骤 2

1 分剂子～9个，三口之家三天早餐 2 案板上洒点粉，每一个擀成长方形状

步骤 3

给它加点料～ 第一种：刷薄油，洒一点点盐，椒盐 第二种：配图是涂了油酥（油酥做法～面粉+椒盐，浇热油） 第三种：啥也不加

步骤 4

里面一条条割下 （也可不割）

步骤 5

像折扇子一样一层层叠加，首尾连接（不割的面团从上到下卷起抻长）盘成团，尾巴藏底部，稍按压，表面刷油。

步骤 6

一个个做好排排坐，放保鲜盒。 冰箱冷藏。

步骤 7

擀开，越薄越好。 成品 第一种：锅中火（不用油）等饼起泡就翻面。（时间不超过2分钟） 第二种：上汽后蒸分钟，趁热一张张揭开。

步骤 8

想加啥就加啥。 加～加了生菜，小酥肉（团到肉的小开心） 加～胡萝卜黄瓜丝鸡胸肉

简易版家常全麦饼的小贴士

冷藏之后的面团更容易操作。翻倍做的话 ，最后饼皮冷冻保存。 面团热水的比例多点，就更软点。保持水总量不变。

菜谱创建时间：2022-04-13 20:04:47