茄子切块,放入少量盐,抓一抓,放置一会,沥出茄子中的水分,能够让茄子变软一些。
放入适量淀粉,抓一抓,会让炒的口感更好一些;
切蒜末,葱末备用;
碗里倒入适量的番茄酱、蚝油、生抽、糖,拌匀,调成汁液,注意蚝油不要放多!容易咸!!!
热锅起油,小火放入茄子煎一会儿
煎软之后,倒入蒜末和葱,煸炒出蒜蓉的香味儿;倒入调好的汁液;
倒入葱花翻炒; 出锅装盘。