花朵南瓜面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 180克
• 全麦粉 40克（可换成高筋粉）
• 糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋液 30克
• 水 30克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 18克
• 南瓜籽仁 20克
• 内馅：
• 蜜红豆 80克
• 模具：
• 4寸蛋糕圆模 3个

花朵南瓜面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油和南瓜籽仁以外的所有材料，放入厨师机发至粗膜状态后，加入黄油，继续打至完全扩展阶段。

步骤 2

再加入切碎的熟南瓜籽仁，低速搅拌均匀即可。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

将面团取出排气，先分割出一个30克面团，剩下的面团平均分割成15份，全部揉圆松弛20分钟。

步骤 5

面团擀开，放上蜜红豆，包好收口捏紧。

步骤 6

五个为一组放入刷好了油的模具中。

步骤 7

之前分出的30克面团擀开，用模具压出小花，粘到面团上。

步骤 8

在32-35度的环境下进行第二次发酵，打至模具9分满，撒高筋粉。

步骤 9

烤箱提前预热，180度烘烤22分钟。

步骤 10

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

花朵南瓜面包的小贴士

1.我用的南瓜是贝贝南瓜，南瓜不同，所含的水份也会有所不同，面团如果偏湿，配方中的20克水，可以不加或者减少，请自行酌情调整。 2.加入南瓜籽仁后，低速搅拌均匀就好了，切不可搅打过度，导致面团断筋。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-04-13 16:06:55