包子皮的做法

作者： 鱼兮兮肚白

经验总结： 1，和面不要加牛奶不好吃 2，发的到位就不会塌，发面时间看气温高低，越低时间越长 3，肉馅不要加蛋清，蒸出来难看

用料

• 中筋面粉 300g
• 常温水或牛奶 170g
• 酵母 3g
• 糖 适量

包子皮的做法的做法步骤

步骤 1

水加入酵母搅匀，放入面粉、白糖（可加可不加白糖），拌成无干粉絮状

步骤 2

用手揉成中等偏硬的面团，盖上盖醒面30分钟

步骤 3

把面团再揉一下，盖上盖或保鲜膜继续醒面一个小时（看气温，天气冷醒的时间长，这次做的天气温度26-28度，一个小时就发到2倍大，用手指戳一个洞不回缩就是发好了）

步骤 4

排气，分割面团，整形，擀面皮（排气），中间厚四周薄，包包子

步骤 5

开盖晾出硬壳（20-30分钟），冷水上锅蒸，大火水开转中小火（15分钟左右），关火等5分钟左右揭盖。

步骤 6

此方可做图中小包子14个左右

菜谱创建时间：2022-04-13 13:49:56