零技巧卤肉饭

作者： 酒癫童子

小朋友爱吃卤肉饭。看遍抖音网络自己总结的一个简单省事卤肉饭。

用料

• 五花肉 500g
• 干香菇 8朵
• 姜 4片
• 蒜末 3-4瓣
• 黄酒 50g
• 料酒 适量
• 酱油 80g
• 老抽 一丢丢调色
• 冰糖 50g
• 剥皮白煮蛋 6个
• 腐乳 1-2块
• 网购红葱酥 50g

零技巧卤肉饭的做法步骤

步骤 1

这是成品

步骤 2

1.带皮五花肉洗净，冷水下锅加料酒煮出血沫。大概20分钟左右。捞出，切一厘米带皮厚片，再切成手指粗细的肉条。 干香菇洗净，加水泡。

步骤 3

2.不粘锅冷锅放肉条，小火慢煎。加姜片。金黄出油后放蒜末。加红葱酥，翻炒均匀。加香菇水，冰糖，酱油，黄酒，老抽，腐乳（我用的王致和玫瑰腐乳），香菇（可切条）。

步骤 4

3添加没过肉的清水。记住要炖一小时，水要一次性加足。这时候鸡蛋扔进去就好了。

步骤 5

不咸就稍微加盐。本身酱油腐乳就差不多了。

步骤 6

装盘开吃。

零技巧卤肉饭的小贴士

中小火炖煮的时候记得搅拌一下，防止糊锅。网购现成红葱酥有淀粉。所以越到后边越稠。注意 卤肉饭最好吃的时候并不是刚出锅。放一晚上更好。可以让肉有一个熟成的阶段。

菜谱创建时间：2022-04-13 13:24:31