炸油条

作者： 我爱猪猪亮

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 6克
• 小苏打 3克
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 凉水 280克
• 熟油 30克

炸油条的做法步骤

步骤 1

先把所有粉类搅拌均匀，加入一个生鸡蛋，凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后，加入熟油，用拳头揣面！第一次揣面的时候会粘手，醒15分钟之后再揣一次，揣5分钟，再次醒15分钟后再用拳头揣两三分钟后，卷起来，如上图，常温醒发四小时以上使用，或者冰箱醒发一夜

步骤 2

醒好的面，不用揉，直接拍扁，擀成长条形，大概厚度5㎜，切成宽2cm的长条

步骤 3

用筷子蘸水，在中间压一下，隔一个压一下，这样炸的时候不会开

步骤 4

把两个放在一起，再用筷子压一下，备用

步骤 5

起锅烧油，先拿一小块边角料试一下，放油锅，三秒钟能浮起来，就可以开始炸了

步骤 6

炸至金黄

步骤 7

蓬松暄软

步骤 8

很酥脆暄软，都是空心的

步骤 9

看手感

步骤 10

凉了也不硬，特别好吃

菜谱创建时间：2022-04-13 09:21:01