红润入味的杭式卤鸭

作者： LIL木秀于林

杭州人特喜爱的卤鸭，鲜甜入味，区别于酱鸭哦～

用料

• 鸭 1只（2.5斤）
• 姜 半个
• 小葱 一把
• 冰糖 10克
• 酱油 半碗
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 陈皮 少许
• 啤酒 1罐
• 盐 少许

红润入味的杭式卤鸭的做法步骤

步骤 1

1、冷水没过鸭子煮开，加适量姜，葱，撇去浮沫，洗净（图省略） 2、洗净后加调料包，大把葱结，一大块生姜，大火煮开

步骤 2

3、加大半碗湖羊酿造酱油（杭州酿造酱油），集生抽老抽于一体

步骤 3

4、煮开后，大火转中火

步骤 4

5、煮开15分钟后，加入一罐啤酒提香

步骤 5

6、中火转小火，煮45分钟后，加入适量冰糖，期间每隔15分钟，给鸭子翻面，淋汤汁

步骤 6

7、约1小时后，筷子能轻松戳进鸭腿， 即可大火收汁

步骤 7

8、关火后，在汤汁中继续浸2-3小时，冷却后切，肉不会散开

菜谱创建时间：2022-04-12 22:34:46