抹茶裸蛋糕（4寸加高）

作者： 胖仔哒

装饰借鉴了蔚然小姐姐的创意，在此表示感谢

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛋糕细砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 2滴
• 玉米淀粉 2克
• 蛋糕抹茶粉 5克
• 淡奶油 100克
• 淡奶油抹茶粉 5克
• 淡奶油细砂糖 10克
• 装饰水果 若干

抹茶裸蛋糕（4寸加高）的做法步骤

步骤 1

20克细砂糖加2克玉米淀粉混匀备用

步骤 2

玉米油加抹茶粉搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌乳化均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，Z字划拌均匀

步骤 5

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放在无油无水容器备用，蛋黄加入面糊Z字划拌均匀

步骤 6

蛋清中挤入柠檬汁，淀粉糖混合物分三次加入蛋清打发，打发至干性发泡 打发蛋清的同时烤箱上下火150度预热十分钟，这里的150度指的是烤箱实际温度

步骤 7

取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜翻拌均匀，蛋糕糊从高处倒入模具，再轻摔几下，把气泡震出来

步骤 9

烤箱下层150度40分钟

步骤 10

蛋糕晾凉脱模切片

步骤 11

淡奶油加糖加抹茶粉打发

步骤 12

水果切好，发挥脑洞开始组装吧

步骤 13

刚开始学习裱花，挤的不好看 成品瞅着还行

抹茶裸蛋糕（4寸加高）的小贴士

戚风开裂不要紧张，反正到时候也是要切片的

菜谱创建时间：2022-04-12 21:55:37