鸭血茼蒿包子

作者： Lillian_莉莉安

🙏疫情特殊时期🙏 感谢政府发的物资❤️ ❓如何在材料缺乏的状况下，做出可口包子🉑 （本着不浪费原则，水煮剩下的鸭血+炒菜剩下的茼蒿+大蒜叶）——创造全新口味💡

用料

• 【包子皮】
• 高筋/中筋面粉 150克
• 温水 75-80克
• 酵母 1.5克
• 白糖 1-2克
• 泡打粉 1.5克
• 奶粉 5克
• 【馅料】
• 鸭血 半盒
• 茼蒿 半把
• 大蒜叶 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 适量
• 椒盐粉 适量
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 糖 一小勺
• 芝麻油 适量

鸭血茼蒿包子的做法步骤

步骤 1

1⃣️先用部分温水化开酵母，和剩余温水一起加入面粉+奶粉+泡打粉+白糖中，用筷子搅拌絮状后，再揉成光滑的面团。 2⃣️盖上保鲜膜，在室温25度，发酵两倍大（大约40分钟） 3⃣️排气，再揉成团，分成等量剂子（大约5-6个） ‼️泡打粉，奶粉没有可以不放; 温水根据面粉吸水量调整，包子面团需要软一点。

步骤 2

（😂不好意思，馅料忘拍照片了） 1.茼蒿过水挤干水分，切成沫; 2.鸭血切成小粒，在滚水中，加一勺盐，姜片，小火煮一分钟，捞出放凉; 3.大蒜叶取蒜白的部分，切小段，和茼蒿鸭血一起放碗里，加调料，芝麻油烧热浇在馅料上，轻轻搅拌一下。 ‼️馅料不要放置太久，调好立马包包子，不然出水后就不太好包。

步骤 3

二发两倍大，天热室温40分钟即可。 ❄️天冷，需要40-50度的热水放入锅中，包子放在隔水架子上发酵。

步骤 4

蒸锅上汽后，中小火🔥蒸12分钟即可。 （蒸过久包子容易发黄）

鸭血茼蒿包子的小贴士

1.喜欢辣的朋友们，可以在馅料里加一勺辣椒面。 2.多的包子放冷冻，早上起来蒸，很方便。 3.大蒜叶，茼蒿可以替换韭菜。有条件的朋友还可以加粉丝。

菜谱创建时间：2022-04-12 21:17:15