纯手工酵子馍

作者： 时光露珠

我们老家做馒头一般都是使用酵子（跟米酒类似） 做出来的馒头有股酵香 还甜甜的 下面就分享给大家

用料

• 中筋面粉 酵子 水 适量

纯手工酵子馍的做法步骤

步骤 1

取来适量酵子 加上适量水 等待酵子全漂起来如步骤2

步骤 2

待酵子全漂起来如图所示 加入适量面粉搅拌粘稠再次等待发酵至两倍大 另外冒有大气泡

步骤 3

这就是发好的酵头

步骤 4

然后倒入盆中开始和面 可以加水也可以不加水看你想要做多少馒头吧 活成这样等待发至两倍大

步骤 5

面发至两倍大后开始排气搓揉 尽量揉到面切开无气孔 我这个也没揉到完全没气孔 因为太累了 你也可以直接和面把面揉到光滑无气孔

步骤 6

待馒头的切面变成鼓鼓的如图所示就可以上锅蒸了 我家用的地锅蒸的 也没准确看时间大概20分钟左右吧

步骤 7

这就是成品 纯手工酵子馍 也有水光肌哟 可以尝试一下

纯手工酵子馍的小贴士

这里用料没有准确的定量 但也不影响成品

菜谱创建时间：2022-04-12 18:58:05