酱爆八爪鱼

作者： 学做饭的小左同学

害，自己没事整出来的，挺好吃(｢･ω･)｢怕自己忘了记录分享一下～湘菜口味的，会比较鲜辣 没来得及拍图，凑合凑合

用料

• 八爪鱼 400g
• 姜 六片
• 蒜 六瓣
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 糖 半勺
• 青椒（螺丝椒） 三个
• 盐 三分之一勺
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 味精 三分之一勺
• 香菜 5根
• 酸萝卜 适量
• 小米辣 2个
• 山胡椒油 一丢丢
• 紫苏或者洋葱 可放可不放

酱爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

八爪鱼处理干净，去掉内脏眼睛和口器，剥皮用盐搓洗掉黏液备用

步骤 2

同时可以准备姜蒜和香菜酸萝卜，姜切片蒜切沫，香菜切段酸萝卜切丁，青红椒切段

步骤 3

锅中烧开水放入适量料酒，水烧滚之后把火关掉把处理好的八爪鱼放进去烫30秒捞出来，注意不要烫久了不然会很老嚼不动

步骤 4

水倒掉文火下姜蒜爆香，期间加入一大勺蚝油和适量豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱比较咸，适量就好看个人口味，吃饭用的铁勺我加了三分之二勺吧）

步骤 5

之后中火放入八爪鱼，烹入一勺料酒和一勺生抽

步骤 6

然后一起倒入香菜酸萝卜洋葱和盐糖味精（盐糖味精可以提前准备，因为八爪鱼不能炒太久） 翻炒过程大概一分钟就可以关火了

步骤 7

然后根据个人口味加山胡椒油和紫苏（我超喜欢山胡椒油的味道，猛加），开吃！

菜谱创建时间：2022-04-12 18:51:20