红烧鱼皮

作者： 万事屋_07

就，想试试鱼皮，但是味道太淡了又有点腥，红烧刚刚好，很下饭

用料

• 鱼皮 1斤
• 姜 6片
• 蒜头 3颗
• 葱 2根
• 胡椒粉 适量
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 生抽 2汤勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 耗油 半勺

红烧鱼皮的做法步骤

步骤 1

去市场买人家改好的鱼皮，切块，加半勺盐，2勺料酒，6片姜，少许胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。

步骤 2

葱洗净切段备用，蒜头去皮洗净排碎备用

步骤 3

开火热锅，再下油，下蒜头煸香，然后把腌制的鱼皮下锅晃散，小火煎一下，加半碗热水，煮至鱼皮断生（期间轻晃整锅，最好不要用炒，会容易烂）

步骤 4

添加生抽，老抽，耗油，糖，晃匀，中火煮至酱料均匀，下葱段，开大火收汁到剩一点点，关火盛盘（中途记得晃锅防止粘底）

红烧鱼皮的小贴士

鱼皮煮熟了比较容易烂，尽量不用铲子翻炒，除非你提前用挂胡把鱼皮炸过 我忘了买葱，加点葱段或者葱粒点缀更好看 出锅前试试汤汁咸淡，以咸一点点好，鱼皮不吸味道，粘了酱汁才有味道

菜谱创建时间：2022-04-12 13:40:41