【侠饭】油浸沙丁鱼罐头烧&辛辣葱浇饭

作者： 咕咕吃什么

日剧【侠饭】第一集中的美食， 自炊备用菜谱。 开头先感谢追新番字幕组， 感兴趣的可以去看全集，剧情很新奇。 会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序， 请理解( ̀⌄ ́)。 本菜谱内含：辛辣葱浇饭、油浸沙丁鱼罐头烧、冷冻毛豆与竹轮炸饼。 还有柳刃大叔的煮饭美学( ´▽｀)

用料

• 辛辣葱浇饭：
• 大米 1-2人份
• 纯净水 适量
• 小葱 1把
• 酱油 适量
• 七味粉 少许
• 油泡沙丁鱼罐头烧：
• 油泡沙丁鱼罐头 1罐
• 酱油 适量
• 柠檬片 1片
• 七味粉 少许
• 冷冻毛豆与竹轮炸饼：
• 冷冻熟毛豆 适量
• 冷冻熟竹轮卷 适量
• 御好烧粉 适量
• 沙丁鱼罐头油 适量

【侠饭】油浸沙丁鱼罐头烧&辛辣葱浇饭的做法步骤

步骤 1

柳刃大叔的煮饭美学第一步：米饭要在锅外洗，直接用锅洗会损伤锅内壁；能不能煮出好吃的米饭就在淘米的时候决定的，干燥的米粒会立即吸收水分，不用干净的水的话就没有意义，所以要用纯净水进行淘米。

步骤 2

柳刃大叔的煮饭美学第二步：所谓的淘米不是简单的冲洗，而是要打磨米粒的表面，要让米粒之间充分磨合。（以类似和面的手法就进行揉捏）

步骤 3

柳刃大叔的煮饭美学第三步：煮饭之前浸泡一段时间(约15分钟)，让米粒吸收水分，就能煮出不夹生且松软的米饭。

步骤 4

辛辣葱浇饭：一把小葱切葱花。

步骤 5

用适量酱油和七味粉进行调味。 七味粉：剧中使用的是S&B牌七味唐辛子，某宝有同款。

步骤 6

盛饭后盖在米饭上即可。

步骤 7

辛辣葱浇饭成品。

步骤 8

油泡沙丁鱼罐头烧：先倒出部分罐头油在小碗中备用，然后淋上酱油。 网上搜“油浸沙丁鱼罐头”有不少。

步骤 9

为了使余味更加清爽，1/3颗柠檬挤汁，然后盖上一片柠檬片。

步骤 10

罐头直接放在明火(小火)上烧，油开始沸腾后撒上七味粉，就可以拿下来了。(注意防烫）

步骤 11

油泡沙丁鱼罐头烧成品，适合当下酒菜！

步骤 12

冷冻毛豆与竹轮炸饼：大碗中放入适量冷冻熟毛豆，把冷冻熟鱼糕(竹轮卷)切成小块放入碗中。

步骤 13

可以放些盐进行调味，然后倒入御好烧粉与水进行混合。 御好烧粉「お好み焼き粉」：又叫文字烧章鱼烧大阪烧铁板烧预拌粉，某宝有。通常包装上会标注水合比例。

步骤 14

平底锅倒入适量植物油，再倒入少许油泡沙丁鱼罐头中的油，油中融合了沙丁鱼的香味，这样炸出来的炸饼味道更好。

步骤 15

油温热后，用勺子挖一块下锅炸。

步骤 16

也可以少放点油，用煎的形式。

步骤 17

炸至金黄酥脆则夹起，垫在厨房纸巾上沥油。

步骤 18

冷冻毛豆与竹轮炸饼成品。

步骤 19

柳刃大叔的简约不简单饭✅。

【侠饭】油浸沙丁鱼罐头烧&辛辣葱浇饭的小贴士

大叔的煮饭美学有点奢侈讲究哈哈哈，可以试试。

菜谱创建时间：2022-04-12 11:24:31