千万不要做大列巴，越嚼越香，比买更好吃

作者： 糖小鱼_smallfish

大列巴真是太香了，越嚼越香，放一周都不会干，口感虽然扎实，但因为有丰富的坚果和果脯，一点都不会觉得干，加了橙皮丁，实在太香了，比外买的好吃太多。早餐来一片，配上纯牛奶，营养满分！只需一次发酵，果干还不用提前处理，做一条，管一周，喜欢大列巴的一定要试试！

用料

• 高筋面粉 340克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋液 70g
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 11克
• 黄油 25克
• 奶粉 20克
• 坚果、果干 适量

千万不要做大列巴，越嚼越香，比买更好吃的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原材料放入厨师机桶，揉至厚膜状态，加入软化黄油，继续中低速揉至比较均匀有韧性的厚膜，拉开会有一些些锯齿的状态就可以，不需要手套膜揉好的面团盖保鲜膜室温松弛20-25分钟（想做两条列巴就切割两份再松弛）

步骤 2

松弛好的面团擀成长方形，我做一条大的，擀成厚度0.5cm，长32cm，宽25cm的长方形。 翻面，铺上慢慢的果干，把果干稍微压实一些，从长边或短边卷起都可以，看自己喜欢的长度，收口处一定要捏紧。

步骤 3

整形好的大列巴放发酵箱或烤箱发酵，我用长帝猫小易烤箱的发酵功能，烤箱是下管发热，发酵功能很好用，不会过热，设置32度，烤箱放一碗温热水，发酵大概45-50分钟至1.5倍大。

步骤 4

发酵好的大列巴表面涂蛋黄液，切三道深口子，烤箱预热上下火170度，中下层烤30分钟。

步骤 5

出炉，香喷喷

步骤 6

坚果满满，巨好吃。强烈推荐橙皮丁，太好吃了！

千万不要做大列巴，越嚼越香，比买更好吃的小贴士

1.前10分钟一定要看好上色情况，稍微上色就要盖好锡纸，一定要盖锡纸，一定要盖锡纸，一定要盖锡纸，不盖的烤糊了不要来找我。 2.大列巴放凉再切，洗干净手、戴好手套，保持大别巴赶紧，保存得好的可以放5-7天哦。

菜谱创建时间：2022-04-12 09:01:37