酸奶奶油奶酪馅面包

作者： 一一郭郭

记录一下，以备自己查用。 作法： 1.酵母2克+鸡蛋1个+牛奶70克，先用刮刀搅拌均匀； 2.加入高筋面粉155克，细砂糖15克，奶粉10克，先用刮刀搅拌均匀到看不到干面粉； 3.加入盐1克，无盐奶油20克，用面团把黄油包起来开始揉面，把黄油揉进面团里，刚开始的时候会非常粘手，继续揉，直到黄油和面团完全融合再来摔打面团，面团摔打大约3-5分钟会变得光滑不粘手，面团稍稍整理一下，发酵大致90分钟至两倍大。 4.制作酸奶奶酪馅。软化的奶油奶酪60克，加入老酸奶10克（其实我是大约放的，边调边加到合适稠度），细砂糖12克，搅拌均匀，可以用打蛋器打至比较膨松。（如果用奶油就是奶油奶酪60克，细砂糖12克，用刮刀搅拌至顺滑，再分两次加入淡奶油10克，搅拌均匀） 5.取出发酵好的面团，按压排气，平均分成6份。团圆后，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。 6.面团松弛好，擀成圆形，放上奶酪馅包起来，团圆。放进模具盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。 7.发好的面团表面刷上蛋液，放上杏仁片，预热好的烤箱，中下层上下火180度烤20分钟（最后5分钟上火降低点温度，或者用锡纸盖一下）

用料

• 高筋面粉 155克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克
• 酵母 2克
• 糖 15+12克
• 奶粉 10克
• 奶油奶酪 60克
• 老酸奶 大约
• 蛋液 少许
• 杏仁片 少许

酸奶奶油奶酪馅面包的做法步骤

步骤 1

作法见上

步骤 2

作法见上

步骤 3

作法见上

步骤 4

作法见上

步骤 5

作法见上

步骤 6

作法见上

菜谱创建时间：2022-04-12 08:44:26