油焖春笋

作者： 香草中人

江南的春，花开似锦，春草如碧。各色春菜也在餐桌上出尽风头。春笋又是其中的佼佼者，深得大众喜爱。油焖这种做法，浓油赤酱烹调，甜咸味厚却又不失春笋的鲜嫩清脆，即便浓妆艳抹也难掩内里的清秀雅致。

用料

• 春笋 5根
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 香葱 少许
• 高汤 1碗
• 盐

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥净，削去粗根，切长段；取干净锅倒清水，水开后焯2分钟左右，即漏勺捞起冷水冲洗干净冷却后沥干备用。

步骤 2

起油锅，小火煎笋至表皮微有变色，下高汤或者清水烧开，转中火，放生抽老抽，糖（略多），盖盖焖一会。

步骤 3

大概焖个3-4分钟，开盖收汁，根据咸淡看需不需要放盐。最后装盘，点缀少许葱花即可。

菜谱创建时间：2022-04-11 20:38:09