清凉解暑-蛙鱼

作者： 凉不下来了

用料

• 榨菜 1包
• 香油 2勺
• 甜醋
• 米醋：生抽：糖：水 2：1：2：4
• 蒜水
• 大蒜 4瓣
• 水 适量
• 蛙鱼
• 红薯淀粉 200克
• 水 800克+200克

清凉解暑-蛙鱼的做法步骤

步骤 1

米醋：生抽：糖：水 2：1：2：4 按比例调制放锅里熬到白糖化开

步骤 2

用的乌江榨菜直接切碎

步骤 3

4瓣蒜加适量清水用拉蒜器拉成沫

步骤 4

200克红薯淀粉加200克水搅匀，最好用粗的红薯淀粉，菜市场有卖的，最后做出来颜色好看

步骤 5

锅中加入800克水烧开倒入调好的淀粉水

步骤 6

中小火一个方向搅拌，一直搅拌不要停否则会糊锅，最好找个男的，哈哈 还有一个最重要的就是要找个趁手的勺子，我就是随手拿个吃火锅的小勺子最后手被磨了2个水泡

步骤 7

提前准备好一锅凉白开，多放点水

步骤 8

把熬好的面糊趁热倒到漏网上，迅速按压，这个时候漏网不能离下面的锅太远，否则露出来的都是细的像粉丝

步骤 9

漏网不要太大的，最好是小的这样面糊倒进去有压力会比较好成型

步骤 10

成品

步骤 11

过滤掉多余的水分加入准备好的调料，甜醋，榨菜，蒜水，香油

步骤 12

喜欢吃辣的可以加点辣椒 夏天可以放冰箱冷藏一会，拿出来清凉解暑

菜谱创建时间：2022-04-11 18:31:09