葱蒜切末,黄瓜、胡萝卜切丝。 准备小碗,两勺黄豆酱,一勺甜面酱,一勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺盐,一勺糖搅拌均匀。 烧水煮面,放点盐、几滴油,顺时针搅拌几次,大概3-5分钟面条能夹断的时候,关火。捞出过一遍凉水。
锅中多稍微倒点油烧热,放入葱白、蒜末爆香,然后放入肉沫,小火煸炒至变色。倒入调好的酱汁,加小半碗水继续小火煮几分钟,冒泡后用铲子搅拌一下,开大火收汁,关火。
面上浇汁,码上黄瓜丝、胡萝卜丝,撒上葱花、香菜。
煸炒肉沫的时候要稍微多放点油,开小火炒,要不容易糊锅。