莓汁排骨

作者： 坨坨妈

吃腻了传统的红烧排骨，今天来点改变吧！我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋，做出来的排骨酸甜感更柔和，还多了一份清爽的果香，来自北美的蔓越莓与中式美食的结合，是非常独特的风味！另，蔓越莓营养非常丰富，不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素，还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨，还不快试试呀！

用料

• 猪小排 800克
• 生姜 20克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 色拉油 30克
• 水 适量
• 小葱 1把
• 美国蔓越莓干 20克
• 美国蔓越莓汁 100ml
• 美国蔓越莓汁 25克
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 黑胡椒粉 0.5克

莓汁排骨的做法步骤

步骤 1

准备所有原料

步骤 2

排骨冷水下锅，加生姜10克、小葱1把、料酒10克，煮至沸腾；

步骤 3

将抄过水的排骨捞出，冲洗干净，滤干水份；

步骤 4

炒锅内倒入30克色拉油，开中火加热，下入生姜、八角、香叶，煸出香味；

步骤 5

下入排骨，翻炒至表面微焦，加盐、鸡精、料酒，翻炒均匀；

步骤 6

加入生抽、老抽，翻炒至上色；

步骤 7

加入生抽、老抽，翻炒至上色；

步骤 8

加入没过所有食材，约2倍的水，混合均匀；

步骤 9

盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟左右；

步骤 10

最后大火收汁，至酱汁浓稠的状态即可；

步骤 11

起锅装盘，如果有新鲜迷迭香，可做摆盘装饰。

莓汁排骨的小贴士

1、排骨冷水下锅，才能煮出血水和杂质，不要开水下锅； 2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味； 3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。

菜谱创建时间：2022-04-11 17:08:28