艾青团

作者： 可乐女人101314

用料

• 澄粉 200克
• 开水 330克
• 糯米粉 700克
• 木糖醇 80克
• 猪油 30克
• 艾草泥 700克
• 肉松咸蛋馅: 28-30克/个
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 150克
• 沙拉蛋黄酱 100
• 杂菌肉馅:
• 各类菇+肉 炒作
• 红豆沙馅 15-17克/个

艾青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷小许酒去腥，烤箱170度10分钟取出，趁热捏碎，加入肉松，蛋黄酱拌匀，搓成团，分成约28~30克一个小团

步骤 2

艾取嫩叶，开水放入5克苏打粉，焯30秒左右，泡冷水5分钟，抓洗3~5次

步骤 3

艾叶(抓干水后约100克)+水共约700克，打成艾泥

步骤 4

澄粉加开水，搓成团 糯米粉+猪油+糖+艾泥，搓成团 两团混和搓成团，搓到见不到白团 分成40-45克一个小团 这量可做约51个青团

步骤 5

粉皮包裹肉松馅，搓圆

步骤 6

水开，放蒸笼，大火蒸8分钟，可以开吃

步骤 7

蛋黄肉松馅大约只有做13个青团，放其他馅粉一样好吃，艾叶抓洗过几遍，留下淡淡的艾清香

菜谱创建时间：2022-04-11 17:08:08