低卡❗无油无糖肉松蛋糕卷

作者： 啊啊啊珊珊珊

不再是糖油混合物，但是也是很美味的蛋糕！ 减脂期也可以吃的甜点～ 此配方做了6块蛋糕卷，我用的我家烤箱自带的烤盘，🉑减量或加量做

用料

• 低粉 100克
• 全蛋 6个
• 盐 一点点（手指捏起一小撮）
• 牛奶 80克
• 0卡糖 80克
• 肉松 少许
• 柠檬汁/白醋 少许（打蛋白用）
• 葱花 少许
• 芝麻（可加可不加） 少许

低卡❗无油无糖肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋清分离，于两个容器里。 蛋白可先放冷藏（也可不放）

步骤 2

牛奶➕蛋黄➕低粉，划Z字混合搅匀，放置备用

步骤 3

☆蛋白➕少许柠檬汁（或白醋），打蛋器打发，打发期间零卡糖分三次加入。 ☆打发至湿性或者中性发泡，打蛋器提起来有小弯钩

步骤 4

☆取1/3的蛋白放入蛋黄低粉混合液中，从底部往上翻拌均匀。然后把翻拌均匀的混合液全部倒入剩下的2/3蛋白中，同样是翻拌均匀。 （注意是翻拌哈！可以快一点翻拌，以免消泡，翻拌时别太用力）

步骤 5

☆把液体于烤盘高度20厘米处倒入烤盘中间，拿刮板抹匀。 ☆表面撒上肉松、葱花、芝麻 ☆震一下烤盘，入烤箱170度18～25分钟（每家烤箱不同，参照自家烤箱温度和时间）

步骤 6

烤好后取出稍微放凉，把蛋糕卷起来，中间可➕夹心，我没做卡仕达酱就没加

步骤 7

卷起后可以冷藏半个小时再切

步骤 8

甜度适宜

步骤 9

蛋糕体软绵绵♥

低卡❗无油无糖肉松蛋糕卷的小贴士

☆烤箱温度和时间按照自家烤箱脾气进行调整哈～ ☆打蛋白的容器无油无水！蛋白中不能有蛋黄 ☆蛋糕卷卷的时候开裂可能是打发过度成干性状态了 ☆塌陷可能是蛋白打发不够 ☆打蛋器高速打发～鱼眼粗泡➕1/3糖～细密小泡泡➕1/3糖～蛋白泡沫出现清晰纹理➕1/3糖～提起打蛋器呈小弯钩状态

菜谱创建时间：2022-04-11 15:27:26