豆角肉沫烧茄子

作者： LAURENCHEN

用料

• 长茄子 1根
• 豆角 1把
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 味精 5粒
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 猪肉 适量
• 细长红辣椒 4根

豆角肉沫烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子带皮切成长条，撒上一勺盐腌制均匀，等待出水，豆角切成段备用，猪肉用料酒去腥后剁碎备用，红辣椒切碎备用

步骤 2

茄子条挤出部分水后，拌入两勺干淀粉搅拌均匀备用

步骤 3

炸锅内烧油，油温七成熟后，加入茄子条中火爆炸，稍微变硬后捞出控油

步骤 4

将豆角放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用

步骤 5

将肉沫放入炒一会，微白即可

步骤 6

加入葱蒜辣椒、郫县豆瓣酱爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下

步骤 7

用生抽、蚝油、白糖、干淀粉加上半碗水兑成汁，开大火慢慢倒入锅中勾芡入味，焖2分钟后，出锅

菜谱创建时间：2022-04-11 14:33:41