「奶香浓郁」红豆奶棒面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 180克
• 炼乳 18克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 80克
• 糖 20克
• 奶粉 15克
• 盐 1.5克
• 黄油 15克
• 干酵母 2克
• 内馅
• 蜜红豆 120克

「奶香浓郁」红豆奶棒面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀成长10厘米宽7厘米的长方形，放上蜜红豆。

步骤 5

面团两端往中间折，中间也放点蜜红豆。

步骤 6

面团两端再往中间粘合起来，收口捏紧，放入烤盘。

步骤 7

在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。发酵好后，表面刷一层牛奶。

步骤 8

烤箱提前预热，180度烘烤16分钟。

步骤 9

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

「奶香浓郁」红豆奶棒面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-04-11 14:00:23