原味鸡蛋吐司

作者： 1990许愿1110

用料

• 高粉 225克
• 低粉 25克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 20克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 无盐黄油 20克

原味鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料按照先粉类后液体的顺序倒入在KA厨师机搅拌碗中，开启1档成团后调整为2档，搅打成光滑的面团。

步骤 2

取一块面团检查一下，是否揉至能出粗膜状态。

步骤 3

加入室温软化后的黄油和盐，开启1档慢慢搅打至面团完全将黄油吸收融合后调整为2档搅打。

步骤 4

揉至手套膜。

步骤 5

出缸测面温为22.9℃。

步骤 6

整理成团后，放在面团发酵盒内，盖上湿毛巾，放在室温26-28℃环境中，发酵一小时，转移到冰箱冷藏室过夜，时间约为17个小时。从冷藏室取出面团，待面温回升至16℃之后开始整形。

步骤 7

将面团倒在硅胶垫上用手排气后，分成3个170克左右的面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 8

每个面团排气后，擀成牛舌状卷起，静置松弛15分钟。

步骤 9

然后再擀成牛舌状卷起整形。

步骤 10

将上述整形完成的三个面团，收口朝下放入学厨金色波纹不粘吐司模具盒。

步骤 11

放入烤箱，在旁边放一碗热水，控制温度在30℃进行第二次醒发40分钟。

步骤 12

面团发酵至吐司盒的9分满。

步骤 13

预热烤箱160℃，将吐司盒放入烤箱中下层，上下火160℃烤制30分钟。

步骤 14

中途注意上色深浅，及时盖上锡纸，我今天一不留神表面就上色深了。烤完出炉震模具震出热气，倒在晾晒架子上放凉。

步骤 15

外皮焦了，哈哈ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

步骤 16

成品合照

步骤 17

拉丝

菜谱创建时间：2022-04-11 13:02:45