『酸甜萝卜』酸甜辣咸菜，酸甜开胃，下饭神器

作者： FUN局局长

南京今儿33度了！ 夏天说来就来， 胃口说坏就坏~ 为了拯救没有胃口的家人， 腌了酸甜辣的开胃菜， 妈妈的评价是 “像水果罐头，可以做零食” 嘻嘻 白开水：白醋：白糖=2:1:1 只要循着这个比例，味道就是棒棒哒， 亲测好味~

用料

• #食材准备
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 3根
• 小米辣（干辣椒） 3个（不吃辣可以不放）
• #调料准备
• 白开水 390g（我是按照泡萝卜的水称量的，下面细说）
• 白醋 195g
• 白糖 195g
• 盐 适量

『酸甜萝卜』酸甜辣咸菜，酸甜开胃，下饭神器的做法步骤

步骤 1

萝卜和胡萝卜都切条（或片）~大小最好差不多哦！

步骤 2

撒盐....... 拌匀杀出萝卜里面的水分！ #我大概腌了4个小时，期间要看有水分析出就倒掉！

步骤 3

腌好的萝卜用白开水多冲洗几遍~~ 【敲黑板】 这个步骤可以确定腌制白开水的用量，把清水倒入刚刚好没（mo）过萝卜即可，测量一下这个水的g数，确保最终口味，我的白开水量测量出来是390g仅供参考！

步骤 4

清洗好的萝卜用厨房纸吸一吸水分，然后放在通风处晾晒2个小时~确保水分蒸发，腌制后容易储存，口感也更好~~

步骤 5

【准备料汁】 家里没有电子秤的就两碗水一碗醋一碗糖这样也是可以哒~ 白开水：白糖：白醋=2:1:1 再次强调，切记切记~

步骤 6

把糖充分融化，然后放一小撮盐，盐是提味的，不需要太多~ 放点小米辣或干辣椒可以增加风味~ 小米辣最佳！！

步骤 7

把晾晒好的萝卜条泡进料汁里~

步骤 8

为了确保完全浸入，可以用个盘子（碗）等重物压一下，然后包上保鲜膜或放入密封罐，放冰箱冷藏一夜~

步骤 9

第二天早上忍不住挖了几根，好好吃，可是味道还是差一点，期待美味慢慢发酵~

步骤 10

酸甜辣， 下饭下粥下面还解腻！ 拯救夏日胃口~

步骤 11

另，胡萝卜惊艳到我是真的~久腌口感也脆韧，味道也入的恰到好处~ 绝！

菜谱创建时间：2022-04-11 09:21:02