糖醋里脊

作者： 五饼二鱼足矣

似乎从小到大都抵御不了，糖醋里脊，糖醋排骨这酸酸甜甜的味道。糖醋比例1:1我感觉刚刚好。

用料

• 猪里脊 500克
• 糖 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生姜 少许
• 葱花 少许
• 鸡精 少许
• 油 适量

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

1、里脊肉切成小块洗干净沥干水分放入碗里，倒入生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精，糖腌制2小时。

步骤 2

2、腌制好的里脊肉把料汁倒掉，再倒入鸡蛋，我忘记了，先打入鸡蛋再倒料汁有点小浪费了，

步骤 3

3、倒入适量的玉米淀粉，少量慢加，能均匀地裹上粉就可以了。

步骤 4

4、不需要太多，有粉就可以了。

步骤 5

5、搅拌均匀备用。

步骤 6

6、

步骤 7

7、锅里倒入适量的油，我开的中火，新手尽量火要小点，不然一下子就糊了。

步骤 8

8、第一次炸锅主要为了定型，少量慢慢炸，炸成型就可以出锅备用。

步骤 9

9、待全部炸成型后，全部倒入锅里复炸即可。

步骤 10

10、这样可以撒上胡椒粉，孜然粉啥的直接吃就可以了。

步骤 11

11、如果炸完直接就烧的可以忽略这步，我是炸好后过了好一会儿才烧怕冷了所以锅里又炒了一会儿。

步骤 12

12、调一碗糖醋料汁，比例1:1,有小伙伴问我为啥我的食谱都没具体的量？这个口味都是因人而异的，按照自己的喜好调比啥都好。糖，醋，生抽，鸡精调成一碗糖醋汁。

步骤 13

13、锅里倒入少量的油，糖醋汁，还有一碗淀粉水（玉米淀粉+水），小火加热，不停搅拌，直至变得粘稠。有小伙伴肯定会问为啥不用番茄酱？我自己觉得外面买的番茄酱添加剂太多了，吃多了特别难受，所以我还是喜欢熬老底子的糖醋汁。糖醋汁熬好后把里脊肉倒入锅里翻拌均匀。放锅里的照片忘记拍了哈。

步骤 14

14、起锅撒上葱花。

步骤 15

15、这个里脊肉炸完不是很酥脆，我觉得可以先焯水后沥干水份，不焯水的里脊肉含水量比较高，怎么炸都炸不脆，但是不要求脆的，那这样当然是没问题啦。

糖醋里脊的小贴士

做吃的没啥捷径，只有多动手多尝试，加油吧！

菜谱创建时间：2022-04-11 08:39:42