准备好食材,打蛋器。 所有容器,打蛋器无油无水。淡奶油用的时候再准备。
蛋黄内加入10克糖,挤几滴柠檬汁,打发至颜色变浅,然后放盐。
牛奶小火熬至微微冒泡,趁热倒进蛋黄液,快速搅拌。 混合后的液体很稀。稀度看视频。
然后再小火加热,要不停的搅拌,以免糊锅,加热到稍微变粘稠即可。放凉。加热可能会导致有小小的颗粒感,不要紧,后边步骤再打一下即可。
淡奶油倒入无油无水的盆内,加入剩余20克糖,挤入几滴柠檬汁,打发至提起打蛋器,奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。
然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆,搅拌均匀。再用打蛋器打一下,这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。
加入蔓越莓碎,搅拌均匀。
装入无油无水的玻璃容器,密封,放冰箱冷冻。没错,是冷冻!
冻上五六个小时,变成冰淇淋啦!
赶紧挖一勺!
口感细腻爽滑!
你也试试吧! 自己做的健康,给孩子吃的放心!
做冰激凌不用蛋清,可以煎了吃。