简易潮汕朴籽粿

作者： swallow83

在潮汕地区，清明前后，市场上，包子铺随处可见绿油油的碗仔粿，人称“朴籽粿”。所谓的朴籽，就是朴籽树的叶子，其功效清热，凉血，解毒。清明前后，嫩芽较多，特别合适做香喷喷的朴籽粿。这菜谱中的用料和用量，经过自己两年的实践，觉得比较成功的，至少，今年的朴籽粿“笑得很开心”。😄😄😄 好多人有疑问，蒸完放一会颜色会变深不好看了，是啊，氧化了怎么办？在打朴籽汁的时候，放点小苏打，就一小小撮，一丢丢就好，整完颜色还是那么漂亮哟😊😊

用料

• 粘米粉 240克
• 面粉 10克
• 泡打粉 5克
• 酵母 2克
• 细砂糖 65-70克
• 朴籽叶 30克（可增加）
• 水 220克
• 食用油 少许

简易潮汕朴籽粿的做法步骤

步骤 1

摘取新鲜的朴籽叶，一次性摘多点，取30克朴籽叶洗净后加入220克水，用破壁机或其他工具，打成朴籽汁。（如果喜欢朴籽味浓一点的，可以多加朴籽叶）

步骤 2

找个盆子，放入240克粘米粉，10克面粉，65-70克糖，5克泡打粉，2克酵母，用手动打蛋器把粉类大致搅拌一下（65克糖已经属于低糖，不甜版了哈）

步骤 3

粉类中直接倒入朴籽汁，一共300克。朴籽汁不够300克的可以适量加点水。

步骤 4

用手动打蛋器把朴籽汁和粉类搅拌均匀，浓稠度差不多视频那样就可以，不要太稠，太稠了蒸出来没办法笑那么漂亮的。

步骤 5

油在哪里呢？这里，搅拌均匀后加点油，继续搅拌一下。油千万不要多，少许即可，主要是为了吃的时候没那么干。搅拌均匀后，用保鲜膜把盆封起来，静置四十分钟到一个小时。

步骤 6

静置完后，蒸锅下水，开火把水烧开，在烧水的时候，把静置好的朴籽粉浆用打蛋器再搅拌一下，看到了吗，有好多泡泡呢。

步骤 7

开水下锅蒸，大火蒸25分钟，用这样的锡纸小碗，大概可以做六个多一点。

步骤 8

“铛铛铛铛。。。。”关火开盖，哇(｡･ω･｡)ﾉ♡笑得好漂亮啊😄😄

菜谱创建时间：2022-04-10 23:20:48